Ratatouille

Riċetta u ritratti: Tanya Zammit

Ingredjenti

Żejt taż-żebbuġa

3 irjus tat-tewm mgħaffġa

3 basliet slajsjati rqaq

3 tadamiet, imqaxxra, bla żerriegħa u maqtugħa min-nofs

ftit weraq tal-ħabaq

2 kuċċarini sagħtar

1 brinġiela sjajsjata rqiqa

4 qarabagħli, maqtugħa rqaq ħafna għat-tul

2 bżariet kuluriti, bla żerriegħa, maqtugħa rqaq ħafna għat-tul

1 bżaru aħdar, bla żerriegħa, maqtugħ irqiq ħafna għat-tul

bżar u melħ

Metodu

Aqli t-tewm, il-basal, it-tadam, il-weraq tal-ħabaq u s-sagħtar fuq nar bati għal 10 minuti. Neħħi mit-taġen u ħalli fil-ġenb.

Aqli l-brinġiel fuq kull naħa, roxx ftit melħ, neħħi mit-taġen u ħalli fil-ġenb.

Aqli l-qarabagħli minn kull naħa, roxx ftit melħ, neħħi mit-taġen u ħalli fil-ġenb.

Aqli l-bżar kollu u żid il-ħaxix l-ieħor kollu. Roxx ftit bżar.

Saħħan fuq nar tassew bati għal madwar 30 minuta.

Biex tippriserva r-ratatouille

Sterilizza l-fliexken.

Meta ratatouille jkun sar poġġih fil-fliexken u ħalli ’isfel 3ċm mill-għatu.

Poġġi l-fliexken f’banju marija u kompli sajjar għal 45 minuta oħra.

Ħalli l-fliexken jiksħu matul il-lejl fil-banju marija

Jibqa’ tajjeb f’post mudlam għal xahrejn.